🍀西米水晶粽子(紫薯&红薯&抹茶)
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💖看了很多人的方子最后自己做了试验,结果并没让人失望、做出了味道与颜值并存的水晶粽。感谢下厨房的各位神仙们!🙏
💖记录一下~完全没办法量化~凭手感来的~
用料
西米 | |
紫薯 | |
红薯 | |
糖 | |
抹茶粉 | |
豆沙馅 | |
粽叶 | |
植物油(无味的) | 刷粽叶用 |
炼乳(可不放) |
🍀西米水晶粽子(紫薯&红薯&抹茶)的做法
✅干西米加入少量植物油和少许糖拌匀,(糖根据自己甜度喜好加)加入至少没过西米的水浸泡,使西米吸足水分,大概30分钟到1小时时间(取决于西米米粒大小,大的多泡一会儿)看其胀了0.5倍大即可。
✳️泡西米的时间,将紫薯和红薯切丁(生的不用蒸熟)喜欢甜的加些炼乳搅拌均匀,我做的没放觉得甜度够了。
❇️豆沙分成小球备用。
✅西米泡好分三份:
一份与红薯丁拌匀、
一份与紫薯丁拌匀、
另一份加入少量抹茶粉拌匀(抹茶粉一点点就够、蒸完颜色会加重、我的加多了、粽子好像中毒了😂)
✳️开始包~ 包之前粽叶上刷少量植物油方便煮后去皮。先折出一个角,角里面塞点西米,四周塞西米和紫薯或红薯,最中间部分放豆沙,用米粒和署粒包住馅୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
✳️包粽子的步骤可搜下厨房里有视频…
❇️凉水上锅蒸。中火蒸45分钟。
ps:我的粽子小,高度4-5cm左右。
如果包的大适量加时间。
小贴士
💡西米大粒小粒无所谓、我用的是超大粒的~ 效果一样赞ヾ(´(エ)`ノ゙
💡蒸好的常温保存即可。吃之前再冷藏一下口感会好~ QQ的~ 我还冷冻了几个,妈妈来了室温回温冷吃热吃皆可(・ิϖ・ิ)っ
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