第一次就能成功的艾糍(青团)
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艾糍是客家人的传统手工美食,每年春天,小河边刚刚长出嫩嫩的艾草,约上三五好友一起去采摘,动手做一道专属春天的美味吧!
艾草具有祛湿、散寒、消炎、止血的功效,尤其适合小姐姐们食用哦。
用料
艾叶 | 适量,2-3斤 |
糯米粉(太古) | 350克*3包 |
粘米粉(太古) | 260克 |
糖霜 | 适量 |
熟芝麻(馅用) | 适量 |
烤/炒熟的花生(馅用) | 适量 |
红糖(馅用) | 少许 |
食用油 | 少许 |
小苏打 | 两汤匙 |
第一次就能成功的艾糍(青团)的做法
艾叶用清水洗净(至少三次),挑出干草和杂质。
1.煮水,开水后放入两勺小苏打,少许食用油。小苏打是为了让艾叶煮烂,食用油可以让艾叶颜色保持鲜艳。
2.下艾叶,一次加不完分两次加,煮到艾叶用手轻轻一掐就能烂。
3.沥水,捞起,摊凉。水不用沥太干,如上图所示的湿度。锅里的水放一边备用,以防万一揉面的时候太干了。
1.配粉。糯米粉:粘米粉=4:1的比例配比好。
2.煮好的艾叶适当用搅拌机搅拌一下,如果实在没搅拌机也没事,直接揉烂。不烫手时候开始揉面。
揉的时候加点食用油和糖霜(根据自己喜欢的甜度放)。
3.揉到不沾手为宜。
搓成大小合宜的团团,里面包上【花生、芝麻、红糖】混合的馅料。馅料根据个人喜好可以调整,红豆、肉松、芒果……不过我通通没吃过,还是喜欢这种。
垫上油纸,如没有可以底部刷点油。
怎么样?颜色漂亮吧?原图无滤镜,你也可以的。
开水上锅,蒸13分钟。关火。
盘它!
小贴士
艾叶一定要嫩嫩嫩!
家庭版,如果对颜值要求很高很高,请移步。
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