儿时的味道-花儿粑粑
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小时候逢年过节姥姥会做这道小点心,随着老一辈逐渐离开,会做的人已经很少,这种味道已渐行渐远。凭着我和妈妈依稀的记忆尝试做了下,虽然味道和姥姥做的还有差距,但已是惊喜了。
用料
沾米粉 | 500克 |
芝麻粉 | 50克 |
盐 | 少许 |
儿时的味道-花儿粑粑的做法
一定要用粘米粉,如果能自己打米粉最好了,我买的现成的。
黑芝麻打成粉,可以打细腻一点。
米粉加盐,准备好筷子,后续加开水会很烫
米粉里加点盐,加开水!一定是开水!快速搅拌,和匀
揉成这样的米粉团,因为是米粉,所以不可能像面团一样劲道
米粉团分割下,取大概1/4和上黑芝麻粉,揉匀
大概是这样子了
做成小剂子,按压成饼状
垒起来
采取五指下压,或拳头👊压面团,也可以利用筷子等其他工具下压米粉团。这一步很关键,不同的手势决定了后续成品的花纹。花儿粑粑的名字也来自这儿
五指下压大概是这个状态,然后随意揉成三角形的米粉团
三角形的米粉团,用棉绳切割成块,看到大理石般的花纹了吗
上锅蒸熟
开锅,米香+芝麻香🙆🏻♀️
小贴士
蒸熟的花儿粑粑可以保留很久,后续吃的时候可以蒸食也可以小火油煎,更香了。
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