夏日清凉|焦糖香瓜鲜奶酪
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现在天气开始慢慢热了,就想做点凉凉的甜品来吃,前几年是老早就在家里用冰淇淋机做了不少冰淇淋存着,但是今年进入夏天的节奏有一丢丢缓慢,吃太冰凉的感觉又有点早了,于是我又开始轮番上阵思慕雪啊,各种特饮啊,还有就是经常被点名的鲜奶酪和酸奶冻了,正好小伙伴给家里送了一箱香瓜,就被我拿来做甜品啦~~
用料
牛奶 | 120克 |
淡奶油 | 80克 |
细砂糖 | 25+45克 |
吉利丁粉 | 6克 |
水 | 105+24+10克 |
香瓜 | 300克 |
夏日清凉|焦糖香瓜鲜奶酪的做法
材料称量好。
倒24克水进吉利丁粉使其溶入水中,等它凝固以后备用。
将淡奶油、牛奶、水倒入锅中。
将25克细砂糖倒入锅中。
煮至快要沸腾时关火。
熄火后加入凝固的吉利丁,搅拌,使其溶化,混合后过筛网一次,倒入容器中,放入冰箱冷藏,等其凝固即可。
将45克细砂糖和10克水倒入锅中,开小火,当开始出现咖啡色时,及时晃动锅子,使颜色分布均匀。
倒入香瓜,煮至水分完全收干后放凉即可。
等鲜奶酪凝固从冰箱取出后,表面加上焦糖香瓜,一勺下去美滋滋。
小贴士
1、香瓜去皮时,要多切掉一些靠表皮的地方,不然香瓜会发苦。
2、熬制焦糖时,出现浅咖啡色时就动作一定要快,否则会有焦糊味。
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