高颜值星点咖啡珍珠
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纯手工自制咖啡味珍珠,珍珠奶茶必备。口感细腻Q弹的同时,味道浓郁。添加了咖啡,王老吉,老抽的红糖姜液是味道香浓的秘诀。
用料
咖啡粉(不是速溶,是研磨的粉) | 5克 |
生姜 | 3小片 |
木薯粉 | 100克 |
红糖 | 50克 |
王老吉 | 一罐 |
老抽 | 一滴 |
高颜值星点咖啡珍珠的做法
王老吉煮沸,加红糖,咖啡粉,生姜,一滴老抽。炼干至四分之一。
加木薯粉。最好慢慢筛入,不断搅拌,不容易结块。如果有结块也(需)不(要)用(很)担心,后面拉开揉揉(很久)就(才)会溶掉。
戴上食品手套揉拉折叠,结块消失后,不断粘案板上撒的木薯粉。这一步骤要重复几(百)次。
直到不再黏手,面团形成。
擀成长方形半厘米薄片。
切条,切丁。
手工揉搓成球,放在有木薯粉的碗里。揉搓时可以先用手指按压揉均匀,再放手掌滚圆。抖动碗使木薯粉均匀粘上。如果不急着吃,蒙上保鲜膜冷冻。
用水煮20分钟左右,期间用勺子搅拌避免粘底。煮到透明即可。
这张图煮的比较软(是的这次煮了半小时煮化了)喜欢劲道口感的可以少煮一会。放在浓糖水或熬的一点点糖浆里,就不会黏在一起。咖啡粒镶嵌在晶莹的珍珠里,泡饮料卖相很好哟。
波霸野花蜜奶茶
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