意式风情咖啡巧克力吐司~咖啡星人的小幸福
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最近痴迷意式咖啡,日常一杯少不了!灵感来自那杯醇香的意式浓缩咖啡,突然想把它做成最爱的吐司!所以就有了这款意式浓缩咖啡吐司,别说咖啡风味十足,烤的时候满屋子的咖啡香,甩咖啡粉做的吐司几条街,别提多幸福了.再配上一杯拉花咖啡,完美!
于是决定把它记录下来,不喜勿喷!谢谢.
用料
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
糖 | 35-40克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 一个约50克 |
黄油或玉米油 | 30克 |
意式咖啡(冷却) | 100-110克 |
耐高温巧克力豆 | 25-30克 |
意式风情咖啡巧克力吐司~咖啡星人的小幸福的做法
磨20克咖啡粉备用!
萃取35-40克的意式凝缩,加水至100克,冷却后备用!
除了巧克力豆把所有材料都称重混合,倒入冷却的咖啡!一定要冷却后,打面需要控制面温,切记!!!
打出薄薄的手套膜即可,面团光滑有弹性!这样吐司才会爆发力十足,涨得高!
然后把称好的巧克力豆揉进面团!
揉匀之后进行第一次发酵,发酵至戳洞不回弹不塌陷即可!然后进行排气分割面团!
分成三个,这是做了两个吐司的量!松弛,擀卷整形!
把擀卷整形完成的面团放进吐司盒,进行二次发酵!
发酵至7-8分满,预热好烤箱,180度烤38-40分钟!烤箱温度根据自家烤箱调节!
面团的涨势良好,爆发力十足!
大概烤10-12分钟就差不多上色满意.
上色满意就可以加盖锡纸了!
出炉震模!涨势良好,咖啡香气浓郁!
脱模,咖啡迷的咖啡巧克力吐司完成!
配上巧克力豆,这款咖啡吐司风味十足!
侧躺冷却,接着该干嘛干嘛去!来,把卫生搞了,洗打面缸,洗盆,擦台面,擦干净模具......
等完全冷却之后再切片!
组织不错哦,每一片都有巧克力豆!切片的时候满满的咖啡巧克力香气扑鼻!
这就是咖啡星人的小幸福!做的很成功,非常开心!❤️
软妹子一枚!满口的咖啡味融入甜甜的巧克力,幸福感爆棚!
兴冲冲地冲了杯拿铁咖啡,也是每天都要喝和练习的!
早餐小时光,咖啡巧克力吐司配拉花咖啡!幸福ing!
小贴士
咖啡一定要冷却或冷藏后使用!适合日常喝咖啡的朋友,咖啡风味十足是因为它只有咖啡没有别的水,不要减少咖啡的量,本方是一条吐司的量,含水量根据自己的面粉吸水性自行调节,烤箱温度也一样!祝大家都能做出自己喜欢的吐司,爱咖啡爱烘焙爱生活!☕️🍞
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