草莓🍓豆乳酥皮挞（万能的蛋挞皮）
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早上做了一大碗豆乳卡仕达酱，冰箱里还有现成的酥皮，就试着捣鼓了这一道甜点。结果非常惊艳！口感和味道层次都很丰富，绝对值得一试ε(*･ω･)_/ﾟ:･☆
我在国外买不到现成蛋挞皮，用的是一整张的酥皮，自己切成巴掌大的方形放在蛋挞模具里烤的。有蛋挞皮直接用就行！配方量为15个大号蛋挞皮的量
用料
| 豆乳卡仕达酱↓ | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 砂糖 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 18克 |
| 无糖豆浆 | 200克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 无盐黄油（没有可省略） | 10g |
| 蛋挞皮 | 15只（大） |
| 草莓 | 适量 |
草莓🍓豆乳酥皮挞（万能的蛋挞皮）的做法
首先制作豆乳卡仕达酱。将一个鸡蛋，20g砂糖，18g玉米淀粉放在一个碗中搅匀（碗不能太小，等下还要把200ml的豆浆倒进这个碗里）。
无糖豆浆放小锅中一边搅拌一边加热，至锅边微微沸腾，中间还没有沸腾的程度立即关火。
将豆浆缓慢倒入蛋糊中，一定要一边倒一边搅拌。
倒回锅中，中小火加热同时不断用蛋抽搅拌，感觉到液体稍微变浓稠有一点阻力时转小火，继续快速搅拌。当蛋抽的搅拌明显能留下痕迹时关火。
加入一小块大约10g黄油搅拌至黄油融化
然后把锅放桌上自然降温即可。80g淡奶油加5g糖，打发至6分发左右。
待豆乳酱完全冷却至室温时，和奶油拌匀，豆乳卡仕达酱就完成了。放冷藏备用。
拿出现成的速冻蛋挞皮，用叉子在底部戳出一些洞。
将蛋挞皮放入烤箱中层，200度10-15分钟。根据自己烤箱酌情调整。
挞皮出炉，放凉至室温后舀入豆乳卡仕达酱（多放一些放得满满的才好吃，这个卡仕达酱一点都不会腻），放上切好的🍓。开吃！
小贴士
1.不建议减糖：本人口味清淡不喜甜，调整过很多次这个甜度是自己最喜欢的
2.煮豆乳卡仕达的时候一定要一直用蛋抽搅拌，口感才会丝滑
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