无需烘烤的焦糖奶酪布丁
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最爱的奶酪布丁,用吉利丁片制作无需烘烤 快手美味冷藏一夜即成。
用料
布丁液 | |
奶油奶酪 | 120克 |
淡奶油 | 100ml |
牛奶 | 250ml |
糖 | 20克 |
吉利丁片 | 5克 |
焦糖液 | |
糖 | 30克 |
水 | 30克 |
热水 | 1大勺(15ml) |
无需烘烤的焦糖奶酪布丁的做法
吉利丁片冷水泡软,牛奶和淡奶油+糖混合加热至微沸,加入泡软的吉利丁搅拌至融化。
奶油奶酪微波炉加热一分钟,搅拌顺滑。
把淡奶液分多次倒入奶酪盆中,每次都要搅拌顺滑后再加下一次。
过筛2-3次奶酪糊,晒网中的奶酪疙瘩可以用刮刀碾压细腻。
最后得到这样一碗非常细腻顺滑的奶酪布丁液(一定要仔细过筛细腻不然奶酪沉底或者有疙瘩非常非常影响口感)
装入布丁杯中,这些分量我用100ml布丁杯正好够4个。
放入冰箱冷藏一夜。
铛铛铛这里介绍一下新得的法宝——摩飞冰箱除味器~冰箱东西多容易滋生细菌产生难闻异味,食物放里面也容易串味,用它消除异味又抑菌,挂那里也不占地方~
着急吃的话几个小时也能凝固,然后来做焦糖液吧:
1️⃣30颗糖+30克水用mini小锅小火加热至褐色,期间不要搅拌,上图我用冰糖熬的也ok
2️⃣迅速倒入15ml热水,小心防浇,晃匀放温。
放温后慢慢倒入凝固的布丁上,晃动铺满表面(不要热浇,布丁会化的!这个焦糖液不会遇冷凝固)
焦糖液会沿着杯壁缝隙留下去,所以底部布丁也能吃到焦糖风味。
滑溜溜,直接倒扣脱模食用也ok
又弹又滑又好吃!来个视频感受一下~
其实不加焦糖也很好吃,但是糖最好翻倍放,不然会没什么甜味⚠️
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