薄荷心の脆皮雪糕
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夏天的阳光里,有薄荷味的风
就像恋人送你的,一个薄荷味儿的梦
今天教给你
一颗薄荷味儿的心~~~~
本篇食谱由宜厨特邀烘焙师suki老师提供。
用料
见下图 |
薄荷心の脆皮雪糕的做法
准备材料1
准备材料2
准备材料3
准备工具1
准备工具2
【制作冰淇淋馅】
薄荷叶洗干净,沥干水分
取100g淡奶油跟薄荷叶放在一起,中小火加热,加热至有泡泡冒上来,关火,闷8分钟左右
然后将薄荷奶油倒入容器里,用料理棒打碎,打好的奶油液过筛,用刮刀压薄荷碎叶,放到冰箱冷藏到凉
放凉的薄荷奶油取出,然后倒入余下的150g的奶油,加入炼乳,朗姆酒,中低速打发,打发到奶油的状态提起有稳定小尖角。
把奶油装入裱花袋,挤入模具,封上保鲜膜,放到冰箱冷藏2-3小时,一定要到冻硬的状态
【制作巧克力薄脆】
黑巧克力跟椰子油,隔热水融化,混合均匀到无颗粒状态,装到凉杯,放一边备用;
拿出冻好的冰淇淋,在烤盘上垫上油纸,开始脱模。
脱出来的冰淇淋放到烤盘上,然后在顶部插上牙签,放到融化好的巧克力液中,没过冰淇淋,然后拿起,稍微停一下,看到表皮开始凝结了,然后放回烤盘中,继续下一个;
我们也可以在巧克力液中加入花生碎,杏仁碎,这样脆皮部分吃起来口感会更丰富一点
全部做好之后我们放回冰箱冷冻,大概是10分钟左右;
最后拿出已经冻好的冰淇淋,我们轻轻地转一下,然后拔出牙签,一颗薄荷之心就完成啦~~~
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