南瓜贝壳包
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万圣节做美食离不开南瓜,南瓜打成泥与面粉混合制作的贝壳包味道和口感都不错。贝壳包的制作好吃😋好玩
用料
原色面团食材: | |
中筋面粉 | 150克 |
酵母粉 | 2克 |
奶粉 | 6克 |
清水 | 80克 |
南瓜面团食材: | |
南瓜泥 | 95克 |
中筋面粉 | 150克 |
酵母粉 | 2克 |
奶粉 | 6克 |
馅料: | |
红豆沙 | 50克 |
莲蓉 | 35克 |
南瓜贝壳包的做法
清水、奶粉、酵母粉放入主锅1分半37度速度1加温搅拌
中筋面粉加入主锅30秒速度3混合后揉面2分钟,取出面团滚圆备用
南瓜去皮切片蒸熟后放入主锅6秒速度6打南瓜泥
加入中筋面粉、奶粉、酵母粉30秒混合后揉面2分钟取出
两个面团加盖进行第一次发酵
馅料每个8克备用
第一次发酵面团发酵原面团两倍大
两个面团分别擀成长方形
南瓜面皮放上面卷起
分割成等量小面团
有黄白花纹面朝上擀圆面皮,面皮一半处划贝壳花纹不要切断,推动花纹边勾画贝壳边缘后放入红豆沙馅料
放温暖处进行第一二次发酵
发酵后主锅放500克水,25分钟V 速度1冷水上锅蒸熟
美味的南瓜贝壳包出锅啦!
趁热吃吧~~~
小贴士
1️⃣南瓜面团视面团吸水量可增减5克水调节面团的干湿度
2️⃣可换成自己喜爱的馅料或者不放馅料,出锅后加肉做肉夹馍吃也不错!
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