自制家庭版豆腐脑
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疫情期间,足不出户也能吃到嫩嫩的豆腐脑
用料
黄豆 | 150克 |
水1 | 1100ml |
葡萄糖酸内脂 | 3g |
水2 | 30ml |
自制家庭版豆腐脑的做法
泡好的黄豆倒入豆浆机,或者破壁机、原汁机、榨汁机等
开始榨豆浆
准备过滤纱布
过滤
将豆浆煮熟,别把水分蒸发太多
溶解内脂
浇上自己喜欢的卤子,美味的豆腐脑就做好啦
五妹娘用的豆腐老儿内脂,去某宝就能买到,很便宜
小贴士
注意⚠️
1⃣️榨豆浆一定要用果汁功能3~4次,不要加热功能,不要豆浆功能,更不要快速豆浆功能
2⃣️煮豆浆的时候不要大力搅拌,以免出现太多气泡,轻轻搅拌不糊锅就可以,也不要蒸发出太多水分,如果水分蒸发太多,煮好后的豆浆里面加100ml白开水,不要过多,以免后面的豆腐脑不容易成形
3⃣️正常1200ml豆浆加3g的内脂,如果煮出来的豆浆水分蒸发的过多,少量加水后还是不足1200ml,就适当减少点内脂,因为内脂多放,做好的豆腐脑会有酸味
4⃣️关于豆腐脑卤子没给大家写做法,是因为南北地区吃法不同,北方人吃咸口,南方人吃甜口,口味不同就不做指导,我按照北方人的口味特点,可以说一下卤子里面可以加哪些配料:肉末、木耳、黄花菜、金针菇、蒜苗、香肠、蛋花、水淀粉等
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