肚子饿不饿呀煮碗手工小馄饨给你吃

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总有个坏习惯
【喜欢买了很多蔬食原料就塞满冰箱】
【晚间8时后总会想到白天看过的菜谱】
【洗洗涮涮做好的吃食吃不了几口又送入冰箱】

奇奇怪怪的某天晚间八时
餐桌上架着ipad放着电视剧
一个人默默地开始和馅包小馄饨

晚间十一时的他结束了酒局
回家煮碗新鲜的小馄饨
他总爱在喝完酒后吃些温热的东西缓一缓胃

用料

猪肉馅	500g
小馄饨皮	500g
鸡蛋	1个
小葱	1根
蒜头	3瓣
生姜	3片
水	适量
盐	3克
生抽	1勺
老抽	1勺
香油	2勺

肚子饿不饿呀煮碗手工小馄饨给你吃的做法

秉承着一斤饺子一斤皮的原则
我买了一斤肉馅一斤馄饨皮的结果

准备好鸡蛋液葱姜蒜末

烘焙硅胶垫超级方便如果没有也可以满桌铺上几层保鲜膜

架起ipad看剧包馄饨便会觉得时间飞的超快
记得记得记得葱姜蒜切成细碎细碎细碎的
这一步我大概就10多分钟没了。。。
懒人福音就是绞肉机
把它们丢进去一档呜呜呜3s就好了
肉馅是买的现成的来自某马家

如果自己做肉馅也是可以的
勤快的就是五花肉自己剁成肉糜
懒散的就上绞肉机呜呜呜

当然三不沾的就直接外卖🥡小馄饨吃

葱姜蒜、生抽、老抽、盐、鸡蛋液全部倒入肉馅里搅拌起来

【肉馅的勺计量单位就不是之前卤牛肉的大汤勺】
【此刻的勺可以理解为中式喝汤的陶瓷汤勺的大小】

佐料的比例有时很难去精确
经常做饭的崽口头禅约莫是【适量】【差不多就行了】

讲究的是眼神的经验以及手腕的抖动还有大脑有条不紊的运行
疯狂朝着一个方向旋转旋转旋转
❌不要来回变化搅拌方向❌

在搅拌到起筋后就用香油封住肉馅

放在冰箱/阴凉处冷静半小时
可能让我调面粉切成剂子再做成小馄饨皮。。。
就又要飞快的流逝一个多小时。。。
家中常备的小馄饨皮就是超市里买的现成的
有时候买太多就放进冷冻柜保存
用之前拿出来解冻就好
取一张皮子往里面填肉馅
再蘸取适量清水把小馄饨皮边浸润了
超市买的小馄饨皮比较不粘
只能用水来做一个黏合

按照你喜欢的方式去包小馄饨好啦

ps.这次我看电视剧太用心了肉馅的上筋没到位
吃起来肉馅不够成团
其实包小馄饨的方法繁多
我有且只会这一种包法
倒不是学不会而是条件反射
拿起皮子就会捏成这样style的
看着电视剧包着小馄饨
就这样慢慢的把馄饨皮包完了
阿哥酒局结束到家的时候
我也包的差不多了
给他清水煮了十多个小馄饨
还有一个水涡溏心蛋

西北人爱的辣椒油加少许香醋生抽
再拨好几瓣生蒜🧄
夜宵开始了