古早味芝士咸蛋黄小蛋糕(少糖油)
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尝试了一下咸口的古早味蛋糕,用Parmesan 芝士配上咸蛋黄,竟然意外好吃! 分享一下菜谱。
一如既往,少糖,少油,低卡。不减美味
用料
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 2个 |
植物油 | 10克 |
牛奶 | 30克 |
低粉 | 40克 |
糖 | 15克 |
盐 | 一小勺 |
芝士咸蛋黄酱 | |
牛奶 | 少许 |
咸蛋黄 | 2个 |
白酒 | 少许 |
Parmensan 芝士 | 少许 |
古早味芝士咸蛋黄小蛋糕(少糖油)的做法
面粉过筛,加热植物油至80度左右,倒入面粉,搅匀,再加入牛奶、蛋黄、盐,彻底拌匀
打发蛋清至湿性发泡,一边打发一边加入糖,可以加几滴柠檬汁帮助打发。打发好后,与蛋黄糊翻拌均匀
咸蛋黄加白酒过微波炉加热1分钟,取出后与芝士碎、牛奶加入搅拌机,直到成为糊状
蛋糕糊入模具,加入一半后,加入咸蛋黄芝士酱,再加另一半。在烤盘中倒入1cm高左右的水,水浴法130度烤30分钟
冷却后脱模,剩余的酱涂在蛋糕表面,撒上芝士碎装饰
很松软的结构(不小心毛孔打得有点大)
当早餐再合适不过啦!
开吃!
小贴士
烫面和水浴法是蛋糕超级松软的关键!
烫面的油在80度左右为宜,太烫会使得面粉容易结块
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