古早蛋糕(芝士·原味)低油版
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DuangDuang的蛋糕超级萌~古早的油量对于我这种健康饮食来说真的偏高了,而且蛋糕吃完手里都是油油的,实在不喜欢,我把油量减半,烤出来的和正常油量来说确实更清爽而且水浴烤蛋糕依旧柔软细腻。
减肥者无油低糖也可以,但就不能叫古早啦,不过没所谓,好吃健康才为王!
⭐️此配方用的是24cm*24cm*6cm的盘子,很早以前兔子家买的
用料
玉米油 | 45g(正常90g) |
牛奶 | 110g(正常100g) |
鸡蛋黄 | 9个(160g左右) |
鸡蛋白 | 9个(280g左右) |
我鸡蛋偏小 | 正常的8个蛋就好了,所以我称了重量 |
白砂糖 | 70g |
浓缩柠檬汁 | 4g |
百吉福减脂芝士片 | 3片 |
如果做巧克力 | 用10g低筋粉等量替换 |
古早蛋糕(芝士·原味)低油版的做法
1、玉米油加热到70~75度倒入过筛好的低粉,搅拌均匀再倒入牛奶Z字搅拌
2、打入鸡蛋黄Z字搅拌均匀
3、蛋白加入白砂糖和柠檬打发到小弯钩,加入蛋黄糊混合。再倒回来蛋白混合
4、模具倒入三分二糊糊,震出气泡铺入芝士片再倒入剩下糊糊。就不要再震了,不然芝士片会沉下去。只要用抹刀抹平表面即可。
5、送入预热好的烤箱。
卡士750
上火150度下火140度烤30分种
再转
上下火130度55分钟
Duang~冷藏后吃有点轻乳酪口感
有一次烤箱热压太大了再加上蛋白打的微微硬了~就裂开了~烤箱密封太好的如果觉得太高了,可以开门几秒透透气,我是开门迟了~就是外观不完美了~但是好吃不变
玻璃纸包装
某宝买的,只有这样才会刚好
小贴士
1、低油版的要多加一些牛奶,以增加水量,老手就是感觉糊糊稠度差不多就好了。
2、低粉和蛋量还要糖量都不变。糖量减少会导致蛋白不稳定。
3、我也试过70g玉米油,别的不变也很好吃。90g玉米油真的蛮油的。
4、芝士片3片只够摆一半,这样切出来一半芝士味一半原味。
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