【樉樉的小厨房】小美版心心相印大馒头
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生活没有那么多的玫瑰花也没有那么多的巧克力,只有每天的柴米油盐酱醋茶,好好吃饭,爱生活,懂生活,过好每一天。工具:德国美善品多功能料理机,擀面杖。
用料
中粉 | 500克 |
细砂糖 | 40克 |
酵母 | 5克 |
油 | 10克 |
盐 | 一撮 |
红曲粉 | 2克 |
清水 | 240克 |
【樉樉的小厨房】小美版心心相印大馒头的做法
清水、酵母、糖、油倒入小美主锅,2分钟/37度/速度3拌匀预发酵。
倒入面粉,30秒/先转到速度3再转到速度6,混合均匀呈珍珠颗粒状。取出一半备用,主锅里的一半加一小撮盐,用麦穗揉面程序,揉2分钟,取出揉圆,放入大碗里,覆盖保鲜膜放置温暖处发酵备用。
取出之前取出的一半面团,放进主锅加上红曲粉和一小撮盐,开启麦穗揉面程序2分钟,取出揉圆,放入干净大碗,保鲜膜覆盖,放置温暖处发酵,约40分钟左右,发酵至约2倍大,用手指沾面粉在面团中心戳一下,不回缩就是发好了。
发酵好后的面团排气后,醒15分钟,用作外皮的面团分成25克一个的小剂子,用作馅心的面团分成50克一个的面团。
用作馅心的面团揉成圆形。
包在外面的面皮擀成中间厚边缘稍薄的圆形,厚度为0.1CM左右。
用心形模具在面皮中心刻出一个心形。
取出心形面片,把面皮放在圆形面团上。
底端收口朝下,捏合,放入蒸锅,每个馒头之间留空隙,盖上盖子二发25-30分钟。
冷水上锅用25分钟/温度V/速度1蒸熟。取出享用。
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