富贵五香茶叶蛋 by pink-rabbit

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记录用量的备忘菜谱，配方来自梨花老师，用蚝油替换了一部分食盐。原方链接🔗

简单记录一下操作过程：（总需时30分钟）
1⃣️鸡蛋冷水下锅，大火煮开，关火焖5分钟。
2⃣️调料+清水+香料+茶叶中大火煮开，小火再煮3分钟。
3⃣️把蛋敲出裂纹，投入卤水，中大火煮开，小火再煮5分钟，关火。
4⃣️浸泡12小时以上入味即可食用。
5⃣️卤水晾凉后，取出香料包，密封冷冻，可下次再用一次。茶叶包丢弃不用。卤水过滤后冷藏保存，可以再用一次。下次再煮时添足水量，按所添加的清水比例加入调味料，茶叶添加半量。

用料

鹌鹑蛋42粒左右	1斤
（❗️或鸡蛋）	10个
【调味料】
白糖	30g
食盐	17g
老抽	15g
生抽	25g
财神蚝油	25g
清水	600g
【香料包】
八角	2个
香叶	2g
桂皮	1g
小茴香	2g
（❗️以上四种香料可用十三香粉代替）	3g
【红茶叶】	5g
（❗️或红茶袋泡茶茶包）	2个