家庭版松脆油条,漂亮的大孔洞,完全不输早餐铺~~
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这款油条中加了无铝泡打粉。因为试过小苏打加酵母的方子,感觉虽然有孔洞但并不松脆。所以就试试泡打粉的方子。结果非常成功,成品非常松脆。
很多人会认为放了泡打粉的油条不健康,但我认为比起你叫的外卖和外出用的餐,这个不知道有多健康。
偶尔一次的居家尝试,简单的快乐……
用料
面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个(大约40克) |
无铝泡打粉 | 2克 |
食用小苏打 | 2克 |
盐 | 4克 |
水 | 125克(视面粉的吸水量不同增减) |
油 | 8克 |
家庭版松脆油条,漂亮的大孔洞,完全不输早餐铺~~的做法
将所有材料混合揉匀,可能会有一点沾手,不要紧,在面团表面涂一层油,这样面团的延展性更好。将面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。这样的天放在室温下也可以。
第二天早上将面团取出,不要揉,千万不要揉。直接整形擀成长方形。
将擀开的面条切成两指宽大小的条状。
用筷子蘸上水,在面皮中间涂抹一下。这样做是为了防止待会两片面皮叠放一起下锅炸的时候散开。
将两片面片叠放在一起,用筷子在中间压一下。
锅中倒入适量的油,油温升高后放入油条下锅炸。期间记得要不停的用筷子翻转油条,以免糊了。很快油条就蓬松变大,等油条带上焦黄色就可以了,喜欢更脆的,可以稍微延长炸的时间。
漂亮的大孔洞。
配上自己磨的杂粮豆浆,开吃~~
小贴士
1 第二天取出面团做油条的时候,面团千万不要揉,直接擀开。
2 做油条的面团一定是偏软的。如果方子中给出的水量和出的面条不够软,请记得自行调整。
3 一开始中火炸制,如果油温越来越高,记得调小火,不然油条还没熟就糊了。自己掌握随时调节火候。
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