时蔬鲜虾面
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从小不怎么吃面条的我直到来湖州上大学,才觉得面条真是一种百搭的美食!一碗捞面,盖上自己爱吃的各种配菜:土豆丝、猪肝、爆鱼、尖椒牛柳、香干榨菜、各种虾……一个星期肯定会吃上一两次。而现在自己能做,只是还原不了那时的味道了。也许这就是时光!
用料
面条 | 六两 |
白虾 | 200克 |
淡菜 | 6个(一人两个) |
西蓝花 | 1/4个 |
口蘑 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
红辣椒 | 1/2个 |
大蒜 | 3个 |
生姜 | 4片 |
时蔬鲜虾面的做法
*淡菜买了6个(没全部放上去)一家三口一人两个。大蒜和生姜切片,忘记拍照了。其他如图切好。
*奶锅煮水,水沸腾后加西蓝花和口蘑焯水,捞出放盘子里备用。
*剩下的水用来煮面条,生面煮之前水里加少量盐,煮沸加一至两次水。(根据面条的粗细)煮面的过程中,准备面条的汤汁和配菜。(生面我买的比较细的,因为蔓蔓也吃,放一次水就熟)
*炒锅热油放大蒜生姜煸香再放河虾爆炒,变色后加少量盐和耗油黄酒调味。装盘待用。
*炒完河虾,洗锅再热油放大蒜生姜煸香,放洋葱和红辣椒翻炒至洋葱变透明,加热水煮汤汁。(三碗汤面至少要1/3锅的水,还要考虑煮的时候蒸发了一些)
*沸腾后加一勺蚝油一勺生抽少量盐,稍微煮煮调味。
*趁汤汁沸腾加淡菜和西蓝花,煮至淡菜开壳、西蓝花入味(边煮边往配菜上浇汤汁)。
*汤汁煮好,面条该也煮好了。拿一大碗,先挑大半碗面条,再浇带有洋葱和辣椒碎的汤汁,加随意加上你爱吃的配菜——淡菜放两个,西蓝花放一排,口蘑放几片,虾越多越好!
小贴士
*宝宝食量小,来一小碗,顺序一样。不爱吃的可以给她少放点。淡菜壳给剥了,最好再切小块。
*整个过程你要一边煮面条一边熬汤汁,怕你的面条煮软了可以先熬汤汁然后小火煮,再专心煮面条。
*红辣椒可以换成番茄,其他也可以换,花蛤鲍鱼明虾,芹菜香干生菜小蘑菇
*喜欢清淡的可以直接把虾放汤汁里煮,不用炒
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