红酒芝麻球,减脂早餐,低糖低油,越嚼越香
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今天要分享的红酒芝麻球,就是用红酒来揉面的芝麻法国球。与传统的原味相比,它带有明显的红酒香气,清新不刺鼻,而且面团也是酒红色,非常漂亮。圆鼓鼓的外形,小孩子拳头的大小,面包里裹满了黑芝麻,表皮有些硬,内里却很柔软,吃起来香香的,越嚼越有味,饱腹感也很强。因为它糖分和油脂的含量比一般面包要低,所以也是减脂瘦身的小伙伴喜欢的食物。
用料
高筋面粉 | 200克 |
红酒 | 120克 |
细砂糖 | 12克 |
盐 | 2克 |
玉米油 | 12克 |
黑芝麻 | 10克 |
酵母粉 | 2克 |
黄油 | 适量 |
红酒芝麻球,减脂早餐,低糖低油,越嚼越香的做法
红酒倒入奶锅,煮至微沸,离火晾到手温备用。煮红酒时可以多倒一些,防止水分蒸发造成重量减少。
高筋粉、红酒、细砂糖、玉米油、盐以及酵母粉放进和面缸里。
搅打成光滑有弹性的面团就可以了,不需要揉出手套膜,接着加入黑芝麻。
开低速搅打均匀。
面团滚圆,装入容器里。盖上保鲜膜,放在28度左右的温暖环境里,发酵至2倍大,手指蘸面粉戳一个洞,洞口不会立刻回弹,面团也没有塌陷即可。
将面团取出,放在揉面板上轻轻拍打排气。均分成9份,盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
小面团滚圆后摆放在烤盘里。
放在35度左右的温暖的环境里,发酵至1.5倍大。撒上干粉,用锋利的小刀划开一道口子,并放上适量的黄油。
送入预热好的烤箱,上下火200度,中下层烘烤18分钟左右即可。
低糖低油,越嚼越香。
小贴士
1 红酒煮沸是为了蒸发酒精成分,以免影响发酵。
2玉米油可以用橄榄油替代。
3 黑芝麻也可以换成杏仁碎、核桃碎。
4 面团的割口划深一些,成品更好看。
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