香料是拼凑出来的茶叶蛋
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用料
鸡蛋 | 想吃多少煮多少,煮多了放着也没关系 |
水 | 淹没过鸡蛋一个食指关节就可以了 |
茶叶(建议红茶和乌龙茶) | 锅大水多了用了大约20克 |
酱油&生抽 | 加到汤色变深褐色就差不多了 |
盐 | 汤有较明显咸味 |
八角 | 两个 |
糖 | 能中和掉茶叶的苦涩就🉑了 |
香叶(我没有就用孜然粉代替了) | 两片(孜然粉的话闻到汤有香味就好了 |
姜 | 两片(其实不加也行 |
香料是拼凑出来的茶叶蛋的做法
全部倒入锅中。(姜其实没什么加的必要
倒入清水,淹没过鸡蛋一个食指关节深
因为又加了俩,就换大锅了,用料也按比例加了。煮熟(15分钟)后,拿锅勺给鸡蛋壳敲几下,最好敲出蜘蛛网状花纹(别太用力,否则↓
心急用了大火,中途离开了现场20分钟,回来后敲用力了的蛋已经裂两半了(裂开来了啊
煮好后关火,过滤汤底。
可以将其继续泡着存放,
也可以选择,
干掉它。
这是裂开的那个蛋,
其实更入味(虽然卖相emmm。。。
小贴士
个人因为家里只存放了绿茶,煮出来的汤emmm闻着很像中药,废了很多糖和生抽去中和口味。(💢
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