小时候过年的蛋饺
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上海老里八早过年的时候,家里大人都会差还在读书的小姑娘做蛋饺。一般最开始做的几个是要牺牲掉的(其实是到我肚子里去了),因为一年只做一次,谁还能记得去年是怎么做的。🤭
用料
鸡蛋 | 10个 |
肉糜 | 半斤 |
黑木耳 | 一把 |
荸荠 | 300克 |
小时候过年的蛋饺的做法
肉糜放老酒,盐,一点生抽,一点生粉拌匀入味腌一会。荸荠去皮和黑木耳一起切碎。
黑木耳荸荠切碎后加入盐,和肉糜一起拌匀。敲蛋加盐打散,加油后再次打散。
拿个汤勺,舀半勺多的蛋液,待小锅子热后倒入蛋液,摊匀,等蛋刚刚成型,加入肉馅,然后用筷子夹住蛋皮一YUE二,轻轻按压半圆形的蛋皮,让他们好好粘合在一起。全程小火!
右上角是做好的蛋饺,颜色比较淡。拿一个平底锅,放几个蛋饺,小火慢慢煎,待香味飘来,颜色变成金黄色就好啦。
小贴士
猪肉涨价,那就配点营养的黑木耳和荸荠😀
不用纠结肉馅和蛋液的比例,蛋液多出来可以摊蛋皮,肉馅可以煎小肉丸。很香😋
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