汤太好喝了!番茄土豆炖牛腩
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首先申明:我这个是参照@我脑公全世界最帅的菜谱做的。真的很不错,记录下来只是方便自己查看。
用料
牛腩 | 克 |
西红柿 | 2个 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
葱姜蒜 | 适量 |
八角桂皮香叶 | 2片 |
料酒/白酒 | 适量 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 2勺 |
冰糖 | 7、8颗 |
盐 | 适量 |
汤太好喝了!番茄土豆炖牛腩的做法
牛腩洗净切成3厘米左右的小方块。泡在冷水里半个小时,把血水泡出。然后在流动的水下冲洗几遍。去腥。
小煮锅装入大半锅凉水,放几片姜,把牛肉倒进去,洒一圈料酒。大火🔥🔥🔥煮开
没有料酒,我用的白酒。
沸腾后转中火,撇掉浮末。差不多干净后把牛肉捞出。剩下的汤备用。
炒锅里放油,放入一小把冰糖。中火炒出糖色,倒入牛肉,上色后加入葱姜蒜,两个八角、两片香叶。再撒一圈料酒,翻炒均匀。
将炒好的牛肉倒入之前的小煮锅中,倒入2勺老抽、5勺生抽。大火煮开转小火,盖上锅盖,焖煮。
等煮到30分钟时,把胡萝卜切成滚刀块,番茄切成小块。(本来要放洋葱的,但家里没有了,就用大葱代替了。)
还是刚刚那个炒锅,烧油炒胡萝卜,变色后放入番茄(洋葱)。炒至番茄变浓稠,加入两大勺煮牛肉的汤,煮一会儿。
将胡萝卜等倒入小煮锅中。小火焖煮一个小时。
PS:如果锅太小汤很多,要先舀出一点汤来。不然放不下。
一个小时后,把土豆削皮切成稍大一点的块,放进去,大火煮开,转小火再焖煮30分钟。
这个时候尝尝汤的咸淡,我又加了好几勺盐。
如果之前有舀出来汤 记得这个时候倒进去哦~
煮好就可以吃啦,汤超好喝~
小贴士
我这是有点赶时间了,理应炖的再久一点。不过我觉得也还可以,就是肉不是很烂。时间充裕的可以多煮一会儿。
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