冬菇焖烧肉(蚝豉鲍鱼)
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用料
冬菇 | 1两(2人份) |
生抽 | 若干 |
姜 | 若干 |
蒜 | 若干 |
冰糖 | 若干 |
蚝豉 | 一把 |
鲍鱼 | 6只 |
柱候酱 | 1勺 |
冬菇焖烧肉(蚝豉鲍鱼)的做法
准备基本食材。如图(烧肉,冬菇,鲍鱼,瑶柱,蒜姜,还有一碗泡冬菇的水)
我是用砂锅煮,用炒锅也行无所谓。 热锅下油,下蒜姜
下烧肉快递翻炒
把冬菇,蚝仔和鲍鱼放下去快速翻炒
然后将泡冬菇的水倒进去大火煮沸后转小火慢慢熬
下料:柱候酱
下老抽
下料酒,冰糖,熬半个小时
摆盘,开吃(我的鲍鱼泡得不够透,煮着的时候拿出来切开了方便入味)
小贴士
1. 建议冰糖,比较清甜和入味,还能让冬菇更爽口
2. 建议买稍微大一点的冬菇,我是当天想吃所以买的小一点方便浸泡透,赶时间可以用热水泡,或者水煮10分钟帮助更快浸泡
3. 鲍鱼一定要提前2天浸泡,否则跟我一样要临时拿出来切哈哈哈别学我
4. 喜欢葱蒜苗可以最后放下,我是最近不喜欢吃,所以就省掉了这步,放点绿色摆盘颜色也会更好看,也可以在关火前在底部放生菜和油麦菜,上海青等也很好吃
5. 酱料没有指定牌子也不推荐,自己喜欢、习惯最重要
6. 这个配方也可以用来煮冬菇焖羊肉焖花肉焖其他哈哈
7. 不一定要用冬菇,也可以用花菇,或者新鲜香菇,如果用新鲜的那煮的时候适当减少
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