年夜饭之花馍
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花馍是用面为原料加工的艺术品,即面塑艺术。盛行于陕西及陕北地区。每当逢年过节等喜庆的日子,人们常常蒸一些花馍来讨喜,像鲤鱼、莲花、寿桃等寓意吉祥的花样是最常见的,象征着年年有鱼、寿比南山、吉祥如意。采用一次发酵的方法,利用模具做出来的花馍,简单易学,宣软好吃。
用料
低筋面粉 | 500g |
酵母 | 5g |
白糖 | 20g |
无铝泡打粉 | 5g |
猪油(或色拉油) | 15g |
水 | 230g |
年夜饭之花馍的做法
面粉和猪油、泡打粉混合在一起,另将酵母和糖用温水化开并静置5分钟,然后倒入面粉中,和好后面盆盖上保鲜膜,醒10分钟再。
按照视频的方法揉面,揉至光滑即可(面团整体一起揉好,后面再揉面剂的时候就会省很多力气)。
下11个剂子,每个面剂再分别排气揉至光滑,外面粘少许干面粉,放入模具中整形,再扣出来,漂亮的花馍就做出来了。
用这样的面团做普通馒头也很轻松哦。分分钟就搞定了。
笼屉上馒头下面垫上油纸,蒸出来的馒头就不会粘屉了。冷水上锅,盖上锅盖,在锅中醒发20分钟后,开中小火,水开后开始计时,蒸12分钟关火。香甜松软的馒头出锅咯。
用一次发酵的方法制作虽然简单,蒸出来的花馍和圆馒头都非常漂亮好吃。对于力气小和不舍力气的我来说,这是最省事的做法,宣软好吃又快手,快快做起来吧。
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