鲜肉五香粽子
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小时候每逢端午节就要帮奶奶包粽子,一边玩一边吃,十分开心。现在长大了,随着奶奶老去,好想复原奶奶包的粽子的味道,把这个手艺传递下去,于是特意请教了奶奶制作粽子的过程,哈哈哈,第一次就成功了看来是名师出高徒呀!
用料
糯米 | 700克 |
五花肉 | 500克 |
粽叶 | 适量 |
红豆绿豆 | 300克 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
粽草 | 适量 |
鲜肉五香粽子的做法
糯米提前泡好,泡1到2小时即可,泡久了煮出来的粽子糯米会太烂,影响口感。
提前一晚泡好豆子,泡发。
粽叶,粽草泡一个小时。
粽叶上锅煮开再煮20分钟,熄火后不要打开锅盖,焖一晚上或几个小时。煮过的粽叶包的时候才不容易裂开。
粽叶出炉后放清水逐片洗干净,沥干备用。
五花肉切块加各种调味料腌2小时。
豆子跟米都沥干,加盐,糖,油调味。
材料备好,准备包了。
先拿一块大的粽叶折成兜形,再将两块叶子沿着兜形折叠。注意叠紧,不要有空隙,会漏米的哦。
底下先放一层米,在放一块肉在中间,再放一层米铺在肉上面。
边缘合上,用粽绳绑紧,特别是两头要绑牢,要不然煮的时候米容易跑出来。
包好一个。
包好15个。
粽子上锅,摆放整齐后用盖子压紧,要不然水开了会浮上来,熟得不够均匀,加温水没过粽子,开煮。煮得过程要注意,煮开后要将火调到中火,要不然水会滚出来。中火煮2个小时,焖1小时,再煮1小时,焖1个小时。
出炉。
来多张近照。哈哈,诱人吧!
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