家鄉風味冬至團年飯必備湯圓
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每年冬至、過年吃團年飯,我家必吃湯圓,寓意團團圓圓。
用料
糯米粉 | 500克(一包) |
鯪魚肉 | 500克 |
白蘿蔔 | 一條 |
芫荽 | 一小把 |
家鄉風味冬至團年飯必備湯圓的做法
用適量開水將250克糯米粉攪拌成面團,搓到手感有點稀了,再加入100克糯米粉,再搓,稀了再加入100克糯米粉,再搓成軟硬適中的面團。搓時間越長湯圓越夠韌性。盡量搓細細粒,珍珠一樣好看又好吃。
看看煮出來的湯圓就知道好有口感,夠煙韌。
剩下的50克糯米粉撒在盆上,搓好的湯圓放在有糯米粉盆就不易粘貼,間中用手拿起整個盆推動一下,使全部湯圓都粘上粉
搓好的湯圓,因為都粘上了粉,裝入食物盒放雪櫃,可以存放兩三天。通常一包糯米粉搓成湯圓,用一半已夠三個人食用了,即一包糯米粉夠六人份量。
通常一包粉開了封,盡量用完,以免受潮。
將白蘿蔔切幼條狀,下油爆姜片,放入蘿蔔絲炒至半生熟,備用。
將鯪魚肉調味,加適量鹽,胡椒粉,蔥花,攪勻。
用花生油將魚滑煎成餅狀,再切成粗條狀。
熱油爆2塊姜片,加入6碗清水燒開,將魚滑條加入。
將蘿蔔條,1/2份量湯圓加入。蓋上蓋煮10分鍾左右。
湯圓浮上來,表示湯圓已熟了。
加入芫荽,適量雞粉,適量鹽。
小贴士
用開水將糯米粉調成絮狀,搓著搓著,如果覺得粉團太軟,再加入小小糯米粉。切記一次不能太多水,寧願水不夠再加,否則水太多,需要準備更多糯米粉備用。
粉團搓時間越長,在越有韌性,煮出來的湯圓放一天也不會變糊,仍然是光滑明亮。
用雞骨或豬骨熬出來的湯底更美味。
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