超鮮甜的大蜆蒸蛋
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蒸水蛋的家常菜,每一家都有自己的做法;原來加入蜆肉會更加鮮味,而且讓"家常"的蒸水蛋特別起來!
用料
大蜆 | 8-10只 |
雞蛋 | 2只 |
水/雞湯 | |
蔥粒 | |
雞粉 |
超鮮甜的大蜆蒸蛋的做法
先把大蜆煮熟,加上2片姜,去腥,殼開即可
把蜆撈出來瀝乾,確保把水瀝乾,不然蛋蒸出來太水,不凝結
把蛋打散,加入少許鹽,雞粉和水(大家也可以用雞湯代替水),按自己喜歡地把大蜆放在蛋液上,再撒上蔥粒
這個步驟最為重要:蒸水蛋-- 先中火蒸5分鐘,然後小火蒸15分鐘;切記一定要把火調小,否則水蛋容易老掉,變成凹凸不平的月球表面
小贴士
每家都有自己調配水和蛋的比例,媽媽教我的是:蛋:水=1:2;一隻蛋大概50克,水就要放大概100克;大家可以試試
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