自制豆沙馅(可做月饼,蛋黄酥,多种用途)
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我比较喜欢豆沙包,但是卖的很多都是粒粒分明的,不太喜欢,更喜欢吃豆沙泥的那种豆沙包。所以自己来动手做豆沙。
🍭我用了250克红豆,炒出了730克左右的豆沙。
🍭做出的豆沙可以包豆沙包,面包等等。
用料
红豆 | 250克 |
白糖 | 150克 |
食用油 | 120克 |
水 | 1200克 |
自制豆沙馅(可做月饼,蛋黄酥,多种用途)的做法
准备好所有需要的食材,红豆洗干净,头天晚上用水泡起来,我泡了一晚上。(泡的时间长,煮的时候就不用那么长时间,泡的时间短就煮的会大)
把泡好的红豆倒锅中,加两碗水,大火煮开后,小火煮半个多小时,用手取一个红豆,轻轻一捏就开,说明就煮好了。
用破壁机分次打,太干的话就加点水。我打的时候就加了点水,不然打不成。
小火炒,食用油分次倒进去,让豆沙把油都吸进去。小火翻炒20分钟左右。
豆沙炒的差不多,就开始加糖,分两次加进去。
加了糖炒五分钟左右,豆沙抱团就可以了。
取出装盒,准备做豆沙包。😋
小贴士
想要细腻就用破壁机多打一会。打的时候一定要少量多次,不然打不细腻。
糖在快炒好的时候放,放的太早容易苦。
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