五彩和风冰皮月饼

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天然色彩非常艳丽，红豆沙栗子馅料香甜不腻，和风小模具很精致，一款好吃有颜值的冰皮月饼，制作简单，值得一试。

用料

白色冰皮：牛奶150克，糯米粉35克，粘米粉35克，澄粉30克，细砂糖30克，玉米油10克
红色冰皮（火龙果泥）适量
黄色冰皮（南瓜泥）适量
绿色冰皮（抹茶粉）适量
啡色冰皮（巧克力粉）适量
藕色冰皮（紫薯粉）适量
红豆沙栗子馅料适量

五彩和风冰皮月饼的做法

将白冰皮的所有材料混合均匀，可将粉浆过一次筛，至顺滑无颗粒
将粉浆隔水蒸约30分钟，蒸熟后取出晾凉
带上手套揉成光滑面团备用
取一小块白色冰皮，加入适量的抹茶粉
揉均匀成绿色的冰皮，颜色深浅取决于抹茶粉的量，按个人喜好就好，同样，白色冰皮加入巧克力粉可揉成啡色冰皮，加入紫薯粉可揉成藕色冰皮
各色冰皮做好啦（红色冰皮和黄色冰皮可以参考之前的食谱关于火龙果泥和南瓜泥冰皮的制作）
栗子肉煮熟切小粒
加入提前做好的红豆沙馅料中混合均匀
将馅料分成每份25克
各色冰皮也分成25克一份
取一冰皮粉团压扁，将粉团放在硅胶垫上，上面盖一张保鲜膜，然后用擀面杖擀成薄片
包入馅料，收口揉成光滑圆球
模具中刷一层薄薄的玉米油，将圆球放入模具中
按压成形取出
成品图
成品图
成品图

小贴士

1、红豆沙的制作方法可翻阅我之前的自制红豆沙食谱；
2、本次使用50克月饼模具，冰皮和馅料的比例为1:1，即每个月饼的皮和馅各为25克；
3、模具防粘可以刷一层薄薄的玉米油，使用前先将玉米油放微波炉叮一下；
4、制作冰皮月饼全过程都必须带上一次性手套进行操作，装月饼的盘子也要垫上保鲜膜防粘；
5、做好的月饼放入冰箱冻一下再吃口感更好。

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