奶酥月饼,风炉版
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奶酥月饼,风炉版
这个月饼和传统的广式月饼不一样,它不用回油出炉就可以吃,外皮的口感是酥脆,像黄油曲奇🍪,真的很好吃😋
我做了2倍的份量
用料
黄油 | 50克 |
糖粉 | 40克 |
全蛋液 | 20克 |
奶粉 | 25克 |
炼乳 | 10克 |
吉士粉 | 4克 |
低筋面粉 | 120克 |
奶酥月饼,风炉版的做法
黄油室温软化后,加入糖粉搅拌打发
然后蛋液分2次加入搅拌均匀
最后加入炼奶
搅拌均匀
非常细腻
加入吉士粉、奶粉,低筋面粉
搅拌均匀即可
做好的饼皮用袋子包好松弛半个小时
这个时候可以来分馅,我做了豆沙和凤梨两种口味,35g一个,皮分成15g一个
把小面团用手掌压扁把馅包起来
包好后,用手指轻轻抹表面让变得光滑
全部包好了
用模具压出喜欢的模样
花生造型
兔子造型
螃蟹造型
柏翠电烤箱PE6855风炉选择风炉模式200度预热
预热好后,月饼表面喷水
放入月饼
烤五分钟定型
取出表面刷蛋液
再放回烤箱180度烤15分钟
时间到,出炉
超级香
很好吃
颜色也很好看
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