零失败杨梅干

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又到杨梅季，梅雨季节杨梅也没有那么甘甜，吃不完扔掉又可惜，雨季的杨梅容易生虫，那就赶紧把杨梅做成酸甜爽口杨梅干吧！

用料

杨梅	2000克
白砂糖	100克
冰糖	260克

零失败杨梅干的做法

准备新鲜杨梅，用盐水浸泡半小时（有效泡出杨梅里的小虫虫）
洗净后的杨梅同冰糖一同加入，杨梅本身就有大量水分，所以不需要加水。
大火少烧开后去除表面漂沫
小火满煮30分左右，等杨梅颗粒不再变小，此时你可以盛出部分的杨梅汁也可大火收汁。
收汁后的杨梅特别软绵，不要用铲子过度翻炒，只要用的是不粘锅一般都不会糊底。
烤箱低温100°烤制40分钟。看杨梅收水程度，喜欢干瘪一点多烤一会，喜欢水润些就少烤10分钟。
我喜欢水润软绵些，这是烤了40分钟的杨梅，晾凉后按照自己喜号加入白糖，白糖不要一次加到位，可分多次加入。

小贴士

1、不用加水，因为杨梅本身就有大量水分。
2、不管用什么锅煮，必须是不粘、无油
3、糖不知道加多少的时候少加一些，太酸可以烤好后稍微多加一点白糖，不然开始就加足糖的话甜得不要不要。
4、大火少烧后转小火慢慢熬，千万不可急，如果一直大火没等杨梅软绵就已经烧焦。等杨梅烧制不再变小后，没有耐心的宝宝可以把一部分杨梅汁盛出来兑水做杨梅汁。

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