惊喜吗?十块钱就可以出品500克奶酪的方子
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我喜欢烘焙,但有些材料真是贵哦!不知道你们有没有同感!比如奶油奶酪1千克要110元儿,还要邮费!新疆真是远啊,啥都不包邮!不过这里的牛奶又便宜品质又好倒是真真儿的! 我做过很多次了,发现最近没有挤压奶酪的水份,直接把过滤出来的奶酪放入料理机打出品率更高口感也更好!之前做的是2公斤牛奶出280克,今天2公斤居然出了500克!实在让我惊喜!
最近牛奶5块钱1公斤!我们看看2公斤牛奶能出多少奶酪吧!
不用谢我,喜欢就好!😀
用料
牛奶 | 2公斤 |
白醋 | 70克 |
盐 | 2克 |
惊喜吗?十块钱就可以出品500克奶酪的方子的做法
开火,煮牛奶!煮的过程中要不时搅拌一下,以免糊底哦!
加温到牛奶表面出现绵密的泡沫就可以关火了!
缓缓加入70克白醋搅匀就停,白醋加进去马上就会有反应的,静置一会儿!
不同品牌的白醋酸度不同,所以要慢慢的加入,看到状态和视频里的一样了就不要再加了!不是必须把我方子里白醋的量用完哦!如果你已经把全部的醋都加进去了,蛋白质只有部分凝结,其余液体还是呈现乳白色那就再加入一点白醋!慢慢的的一点一点的加入,直到乳清的部分呈现出半透明的状态就可以了!
过滤一下!不需要挤压水份!只需要控干!大概1分钟左右就可以了!
把奶酪掰成小块放入料理机!这时候的奶酪块比较紧实!和我们想要的奶油奶酪还差的远!
开动料理机打10秒!
打开料理机看看,是不是比刚才好多了?但还是有些粗糙的,我们用刮刀把奶酪稍微往中间的部位拨一拨!继续打!
看看是不是又细腻一些了?我们用刮刀把边缘粗糙的部分往中间聚拢一下!继续再打10秒!
哈哈!这才是我想要的嘛!最后放2克盐再打10秒就OK了!
用刮刀把奶油奶酪刮到碗里!来个美照吧!
最后我们看看2公斤牛奶出了克奶油奶酪,是不是很棒啊!冷藏可以放10天左右!还是建议快快用完!坏了会很心疼啊😭
剩余的乳清可以加糖或者蜂蜜当饮料喝,也可以用来做面包吐司馒头,如果你实在懒得动,也不想喝那就装进饮料瓶密封发酵用来浇花吧!
注意:一定要用料理机打!不要用打蛋器!打蛋器是打不细腻的!
刀头是这样的!如果你按照方子做不会出现粗糙的问题!
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