草莓千层(香香软糯一口过瘾)
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和我一样喜欢吃奶油的宝子们可以动动小手,这样做出来的千层蛋糕又香又好吃,卫生健康用料放心,一次就能成功!这个方子是跟其他姐妹学习的,接下来就把个人经验分享给大家!
用料
鸡蛋 | 8个 |
纯牛奶 | 660克 |
淡奶油 | 400克 |
低筋面粉 | 140克 |
玉米淀粉 | 80克 |
糖粉 | 80克 |
细砂糖(和奶油一起打发) | 20克(根据口味调整) |
黄油 | 40克 |
漏勺 | 1 |
平底锅 | 1 |
打蛋器 | 1个 |
草莓馅料(也可以准备爱吃的水果) | 适量 |
草莓千层(香香软糯一口过瘾)的做法
盆里打入8个普通大小的鸡蛋
用打蛋器顺时针搅散鸡蛋,此步骤不需要太大的力气,以免打出太多气泡影响口感
准备好的面粉糖粉玉米淀粉分别过筛,筛进牛奶里,然后用打蛋器搅搅搅,混合在一起,等待混合成面浆,依旧还是不要过分大力了
将混合好的面浆筛进蛋液里,然后继续搅拌混合均匀
重复过筛的动作,过滤出这种颗粒杂质,多过几遍筛,可以获得更加细滑的面浆,做出来的饼皮也会更加柔滑细腻
差不多过了五六七八次吧,就获得了比较细腻的面浆
将隔水融化的40g黄油倒进面浆里,黄油倒进去,一整个很香的气味扑面而来
继续搅拌混合均匀
再次重复过筛动作,大概过筛个四五六七次吧,就获得了一盆细滑的面浆
接下来很重要的一步,就是摊饼皮,一定一定要用平底锅做,会让过程非常简单。一开始也有做失败的,下面给大家分享一个非常好用的方法
准备一个空碗,大火加热平底锅至锅底变热,舀取一勺面浆,拎起平底锅晃动一圈至底部均匀沾上面糊,随机将多余的面浆倒进空碗里(同时将煤气灶火转为小小火),大概加热个10秒钟左右可以掂起平底锅保证受热均匀,用手可以轻轻剥落饼皮即可。
刚出锅的饼皮一定非常非常烫,所以大家一定要注意安全,自动脱落的饼皮可以等待下一锅饼皮煎熟的10s内平铺一下,这样做又可以防止烫伤,又可以节省时间。
准备一个湿毛巾,每一次脱落饼皮后可以用湿毛巾擦一下平底锅稍微降下温。
准备馅料,奶油加入细砂糖打发至能出现坚固的尖尖角即可,糖的量可以自行把控一下
一层饼皮一层奶油一层饼皮一层馅料这样叠加起来就可以了,这一步就是随心所欲的DIY了很有意思
做好的千层蛋糕放进冰箱冷藏两个小时定个形
切开一个角尝尝味道吧
怎么样,看上去卖相还不错吧嘿嘿,味道也是非常好呢
小贴士
我做的饼皮和奶油分量做了两个差不多大的,可以根据分量自行调整用量哦~
煎饼皮的时候不需要再加入油了,面浆里本身就添加了黄油是不会粘锅的~
我做的草莓千层中间高一圈低,如果用榴莲肉这种可以和奶油混合起来的馅料的话就会好很多啦~
吃起来都是一样很美味哒
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