简单又好吃的🙊驴打滚
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小时候放学路上经常会买来吃的甜点,软软糯糯超好吃,长大了反而很难买到,今天索性自己试着做,一样的软软糯糯,渗透着黄豆面的香味,味道也和小时候差不多,整个步骤很简单,新手也不怕失败啦~
PS:糯米食一天不宜吃太多,吃多少做多少最好,放久了没有当天那么软糯。
用料
红豆沙 | 100克 |
凉白开水 | 100克 |
糯米粉 | 80克 |
黄豆粉 | 30克 |
粘米粉 | 20克 |
细砂糖 | 10克 |
简单又好吃的🙊驴打滚的做法
准备好所有用料
30g生黄豆面需要放无水无油的平底锅里小火不停的翻炒5分钟左右,期间一定要不停翻动防止炒糊,炒好的黄豆粉过筛备用,如果买的熟黄豆面就不用炒了,可以直接过筛备用
判断黄豆面炒熟了没有,可以看颜色从浅黄色变成浅褐色,尝一下是豆香味,没有豆腥味就可以了,切记小火炒
80g糯米粉里加入20g粘米粉,10g细砂糖,再加入100g凉白开水
♥️不喜欢太甜的可以不加糖或加5g糖
♥️没有粘米粉可以替换成等量玉米淀粉或糯米粉
用筷子或勺子顺时针搅拌成流动状态,没有颗粒
准备一个盘子,刷上一层食用油后倒入糯米糊
锅里加水,大火烧开,隔水放入盘子,盖上锅盖,转中火蒸20分钟左右
蒸熟后拿出来晾凉一会,不烫手的时候就可以开始操作了
案板撒上熟黄豆面,把面团移至铺了熟黄豆面的案板上,再在表面撒上一层黄豆面
用擀面杖将糯米面擀成0.5厘米厚的长方形面饼,擀的越薄越好,这一步需要有耐心,凉了就不好操作了
抹上红豆馅
用手从一边卷起来,卷的时候一定要卷紧实了,别留缝隙,以免中间松散,最后抖掉多余的黄豆粉
用快刀切成小段,怕粘刀可以在刀上抹点水再切,准备一个晒网
用筛网均匀的把剩下的黄豆面洒在小卷上,就大功告成啦!
我这个分量不多,做了12个迷你版,够两个人吃吧
做好的最好当天吃完,吃不完用保鲜袋或者保鲜膜密封保存放冰箱冷藏,第二天记得吃完哦
这一份打包送给爸妈享用,老人牙口不好的超爱吃这个驴打滚!
继续打包送人,吃过的朋友都赞不绝口!
做多了皮越擀越薄
小贴士
1.这个做起来很简单的,不用担心失败,喜欢吃甜的加10g糖,不爱太甜的不加糖或者加5g糖就好咯~
2.白粘米粉就是大米粉,粘米粉的作用为了中合粘性,不然太粘了。可以自己用大米磨成粉,实在没有用等量淀粉或者等量糯米粉代替
3.剩下的熟黄豆面也别浪费,当茶面冲着喝,豆香四溢,喝完很舒服!也可以密封装起来留着下次再做的时候用
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