大马的曼煎饼(蛋烘糕)
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这饼在马来西亚叫曼煎饼,是街边小吃。我从小吃到大的街边美食,称得上是古早味的小吃。
用自发面粉来做很容易,调个面糊就可以下锅煎了。第二天做早餐可以先把面糊调好放进冰箱冷藏,要吃的时候取出下锅煎。
曼煎饼温温热热的时候最好吃。
鸡蛋 | 1个(60克以上) |
自发面粉 | 150克 |
水 | 180克 |
苏打粉 | 半匙 |
白糖 | 40克 |
馅料:花生碎 | 适量 |
白糖 | 适量 |
罐头奶油玉米酱 | 适量 |
黄油 | 适量 |
把鸡蛋和水搅拌至完全融合,加入糖搅拌均匀,再筛入自发面粉和苏打粉。静置30分钟以上,面糊上出现一些小泡泡即可。
汤勺搅拌一下面糊,预热一下不粘锅,勺一大勺面糊入不粘锅中,摇晃不粘锅至面糊摊开,小火煎至面糊起泡泡,放入花生碎、白糖、玉米酱和黄油
当面糊边缘变金黄色,用汤匙将面饼对折就完成啦!这饼温温热热是最好吃的。
1.不粘锅不需要油
2.面糊必须静置30分钟以上,待面糊上出现泡泡才可以下锅煎。
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