酸辣牛肉粉丝汤(砂锅酸辣汤)
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祖传 无修图
用料
熟牛肉 | 如图 |
粉丝 | 如图 |
菇类(建议香菇) | 如图(建议香菇) |
豆腐干(喜食面筋也可同时加入,要一撕成三。本厨未备面筋!) | 如图 |
百叶丝 | 如图 |
葱花 | 如图 |
盐 | 4-5克 |
老抽酱油 | 如图 |
白糖 | 1-2克 如图 |
淀粉 | 5克 如图 |
醋 | 自行适量 |
辣粉/辣类 | 自行适量 |
味精 | 0.5克 |
黑糊椒粉 | 2-3克 |
生水 | 大量 如图 |
酸辣牛肉粉丝汤(砂锅酸辣汤)的做法
准备食材。上面还有个百叶丝漏拍,下张图会有
中高火烧生水 同时百叶丝下入
水滚时 下粉丝、菇、牛肉
先下盐!!!(盐4-5克 没拍图片!)再下入如图老抽酱油
下如图量两倍的糖(开始时放少啦,应是如图的两倍量)
汤水第二次滚时! 下豆腐干
下淀粉水(约5克淀粉由熟水搅拌而成)
下葱花
再烧上约1分钟 下味精 搅数下 出锅!
入碗后 撒上胡椒粉!
完美完工!
小贴士
为了方便上图本厨几乎全程开盖,用的是中高火。 若喜欢砂锅焖煮记得用中低火!味道更棒,但小心溢出! 醋辣可入碗后自行加入,也可下葱花时加入。
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