素食:家常糯米锅巴
来源:菜肴屋 本文已影响1.63W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.63W人
不知道为啥好这一口
店里买的吃了几次却是胃难受
困在家吃厌了库存
开始瞎折腾了
却是异乎寻常的惊艳
我家那位说: 得,这也能自己做啊
且分享给你,也给自己留个印子,下回再来做。
反正我的宗旨是: 步骤简单 上手容易 味道要好
用料
糯米 | 150克 |
水 | 300克 |
盐 | 0.5克 |
黑胡椒粉 | 1.5克 |
淀粉 | 5克 |
椒盐 | 1克 |
油(能炸锅巴的量) | 适量 |
素食:家常糯米锅巴的做法
提前准备的部分: 浸泡糯米。
糯米浸泡水中,至少4小时,到体积增大颜色发白不再膨胀。控干水分,大概225克。
盐、黑胡椒粉、淀粉、椒盐放入糯米,拌匀,注意淀粉不要太多,不要最后糯米之间互相黏住的样子。糯米外的其它调料我配的比较清淡的口感,喜欢口味重的时候,调料份量大些,还可以加上辣椒粉等调料看自己的喜欢。
黑胡椒粉炸好后再撒也OK,口感更直接。
为节约用油,我找了个深一点的小锅,但是每次只能炸两个锅巴挺费时的其实。想要时间少一点也不怕用油的亲,可以直接用炒锅。
(1)热油后改小火。
(2)找一个网眼较密的漏勺,整个漏勺往油里浸一会儿,拿起离开油面。
(3)放上薄薄一层糯米,压平,并尽量整成圆形。
(4)放到油里炸一会儿使其定型。定型后,筷子顶住锅巴底部边缘,将锅巴底部往前往上推,锅巴就会浮起。
(5)挪开漏勺,锅巴就浮出来啦。
(6)翻个面炸到两面金黄偏棕色。注意一定要炸得老些,偏棕色味道更酥香,如果炸得颜色太浅,凉了后就不酥了(炸得不够老的补救办法: 用烤箱烤到酥脆,颜色变深,一样的好吃啊。不要再放入油中,会吸油而且咬起来有点硬啊啊啊)。拿出后马上滤去油。
大概能做35个左右的小锅巴,成品大概170克(油炸后水分蒸发)。注意要凉后吃。
保存: 密封。
小贴士
如有疑问或其它问题,请加花花微信号huahua-perfect或15557052852详询。
简单易学的五香糯米锅巴做法
最正宗的酥脆😋糯米粗粮锅巴做法大全,酥脆😋糯米粗粮锅巴的详细做法
最正宗的素汤米线(家常版)做法大全,素汤米线(家常版)的详细做法
家常大列巴的家常做法,家常大列巴的做法和步骤图解
最正宗的家常炝锅鱼~巴沙鱼版做法大全,家常炝锅鱼~巴沙鱼版的详细做法
最正宗的干锅素菜(家常版)做法大全,干锅素菜(家常版)的详细做法
最正宗的酥脆糯米锅巴(电饼铛)做法大全,酥脆糯米锅巴(电饼铛)的详细做法
最正宗的小森林~脆底锅巴糯米饭做法大全,小森林~脆底锅巴糯米饭的详细做法
家常巴沙鱼的家常做法,家常巴沙鱼的做法和步骤图解
简单易学的脆糯小米锅巴做法
最正宗的太太乐鲜鸡汁糯米锅巴做法大全,太太乐鲜鸡汁糯米锅巴的详细做法
素三鲜锅巴的家常做法,素三鲜锅巴的做法和步骤图解
素食叁巴酱的家常做法,素食叁巴酱的做法和步骤图解
糯米豆沙饼的做法的步骤有哪些?
简单易学的香酥糯米锅巴做法
简单易学的自制糯米锅巴做法
简单易学的家常锅巴土豆做法
简单易学的传统糯米锅巴做法
最正宗的素麻油鸡饭,素食家常菜做法大全,素麻油鸡饭,素食家常菜的详细做法
最正宗的不用蒸糯米的糯米锅巴 一个电饼铛解决做法大全,不用蒸糯米的糯米锅巴 一个电饼铛解决的详细做法
家常牛干巴的家常做法,家常牛干巴的做法和步骤图解
简单易学的家常锅巴鲫鱼做法