西安笼笼肉夹馍,绝了,做它!(可用鸡肉)
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已经被隔离在家第18天啦,想吃外卖店里的笼笼肉夹馍,但是家里食材有限,只有鸡肉,所以,鸡肉版来咯(常规的猪肉版也可以一样的方法来做)
给大家贡献一道独家秘方的笼笼肉夹馍,美食小才倾情研发,万万没想到好吃惨了,不好吃你来找我!
用料
鸡肉or猪肉 | 400克 |
郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
腐乳汁 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
葱末 | 少许 |
蒜末 | 1-2瓣 |
面粉 | 300克 |
酵母 | 3g |
白糖 | 1勺 |
蒸肉粉 | 适量 |
西安笼笼肉夹馍,绝了,做它!(可用鸡肉)的做法
【做荷叶饼】
👉🏻面加酵母白糖,和的软一点,起成2倍大
👉🏻揪成小剂子,把每个剂子擀成小圆饼,涂少量油和面粉在小圆饼的其中一面
将有油和面粉的一面对折,用干净的梳子按压出花纹,放一边醒个30min,醒到蓬松。
【做笼笼肉】
1.将肉切成4CM左右的小细条,加料酒
2.锅里加油,放葱和蒜爆香,加郫县豆瓣酱炒出红油
3.炒好的酱料直接倒入盆里的肉中拌匀
4.继续加蚝油、甜面酱、黄豆酱、腐乳汁四样拌匀
5.加蒸肉粉拌匀(蒸肉粉多放一点,不用害怕),再加100ml水拌匀(水必须要加,不然很干!划重点!!!)
将笼笼肉和饼,上锅蒸它30min,出锅!
夹起来就完事了,做去吧,看好你们!
小贴士
1.蒸肉粉我买的两块钱一包,里面有少许五香和一丢丢盐调味的,世面上有比较复杂的那种,大可不必!
2.做完我有个新想法,可以加点青椒碎,或者蒸的时候肉下面垫一层土豆红薯胡萝卜之类的,你们可以试试
3.平常我一顿可以吃一个鸡胸,但这个量够两个人吃,因为肉加米蒸就会比较多
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