简易版糖葫芦
来源:菜肴屋 本文已影响2.12W人
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用料
水 | 100克 |
山楂 | 250克 |
绵白糖 | 200克 |
竹签 | 7根 |
简易版糖葫芦的做法
山楂清洗干净,擦干水分
切开去籽
根据竹签大小,选择串山楂的数量
用最小火,糖,水比例2:1
全程不需要搅拌,静等糖水变微黄
筷子沾糖水下冷水后立马凝固切咬起来不粘牙就是熬好了,关火
快速沾糖,放在硅油纸上等待糖快速凝固,几分钟就好
装入盒子里,放置恢复室温,放冰箱冷冻
小贴士
1.山楂要擦干净再沾糖,否则影响糖的凝固
2.最最最小火熬糖,糖水比例没有严格标准,总体就是把水熬没,水多时间就长,水少就快一点,仅此而已
3.新手把握不好糖的硬度可以边熬边用筷子沾糖再蘸水试软硬,多试几次就知道每个阶段什么硬度了
4.熬好的糖要快速沾山楂,久了会把山楂烫熟影响口感
5.静置后的糖葫芦,一定要恢复室温再放冰箱,而且要尽快吃完,冰箱的湿度大,放久了糖会融化,别问我是怎么知道的,哪怕是冷冻层
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