糖葫芦?糖雪球?(内含熬糖视频)
来源:菜肴屋 本文已影响2.53W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.53W人
糖葫芦好看,糖葫芦圆,串成串
还记得这首歌吗?我童年的歌谣和味道,现在还原给我的孩子们!
尤其冬天,来一串,红彤彤非常喜人!
莹薄脆的糖壳,加上酸酸甜甜的圣女果,孩子们剪掉竹签的尖,穿上一颗颗晶莹的水果!绝对是最经典的年味!今天和我们一起来做冰糖葫芦吧!口味你来点!
用料
竹签 | 15根 |
白砂糖 | 500克 |
水 | 250克 |
小番茄 | 30个 |
小柚子 | 15个 |
糖葫芦?糖雪球?(内含熬糖视频)的做法
准备食材:珐琅锅(厚壁厚底锅熬糖后保温非常好);小番茄30个(最好选择圆的千玺,我这个是长条的圣女果,由于我选择的竹签比较粗,后面串的第三个水果有点裂开了);小金桔15个;白砂糖500克,水250克(这个比例糖:水是2:1熬糖可以做15个果串左右)
①准备工作,串好果串,厨房纸擦去水果上的水份。
水果可以选择小番茄🍅,小金桔,哈密瓜🍈,草莓🍓,杨桃,都很不错!
②准备工作,放油纸的盘子,或者盘子涂抹一层油,或者插串用的泡沫盒子,这样是防止粘连。
倒入白砂糖500克,倒入水250克。
砂糖遇水溶解,中火🔥煮,可以用勺子或者铲子搅拌,加速砂糖溶解。
砂糖遇水溶解,中火烧开后,砂糖水沸腾后,如果第一次做一定这个时候小火!转小火!转小火!不可以用任何工具搅拌,也不可以摇晃锅,以免造成温差,导致翻砂,要不做出来的糖葫芦就做成小雪球咯!
熬糖这个步骤是十非常需要耐心,半小时左右,锅保持小火状态,不要摇晃锅,观察熬糖水状态,转成蛋黄色,拿一个冷水碗在旁边,用竹签取一点,滴入水中立即结成硬块,这个时候就可以做糖葫芦了,这个状态下,不粘牙!
最佳状态,遇冷水后迅速凝结成硬块
成硬块,开工,关火,锅倾斜,把水果串蘸一下,放到准备好的盘子里。这个粘糖步骤一定要非常快,糖锅离开火温度会降低,如果糖水不容易流动,可以再放入火上加热一下,不可以多次反复加热,糖会越来越厚重并且翻砂,最后可以做个奶茶。
这次熬糖非常成功,晶莹包裹住果串,开吃咯!(刚出炉后,第一烫!第二黏牙!一定冷却后享用,还有一点,摆的时候,如果俩串,挨在一起,不用担心,没关系,冷却后很好分开!)
后来又多做了一些,一串串小可爱们
这是我咯 我和我的糖雪球🧚🏻♀️ 这就是翻砂后,蘸糖后一层白色糖霜。
翻砂后的糖雪球,金桔,山楂,黑枣的口味。
这个也是我咯,做的山楂口味,这次熬糖比较短,薄薄一层!
是不是还挺想吃的呢👏🏻
牛奶倒入做完糖葫芦的锅中,锅边如果有糖,可以用小刷子蘸牛奶刷下来,放红茶,煮开,注意不要噗锅哦,随时观察锅的状态,一点不浪费,如果太甜可以多加些牛奶或者水,冬天里暖暖的❤️
小贴士
1️⃣熬糖比较关键,中火煮开(可搅拌,加速溶解),小火煮淡黄色(此时不要搅拌会翻砂!)
2️⃣裹糖要迅速,拼手速!糖容易冷却或太粘稠成焦糖状。
最正宗的🍬糖葫芦🍒山楂球🍭做法大全,🍬糖葫芦🍒山楂球🍭的详细做法
冰糖葫芦的家常做法,冰糖葫芦的做法和步骤图解
最正宗的简单方便版2分钟做好糖葫芦(不用熬糖)水果糖做法大全,简单方便版2分钟做好糖葫芦(不用熬糖)水果糖的详细做法
超简单的冰糖葫芦+详细熬糖技巧|劣狐狐烘焙做法,冰糖葫芦+详细熬糖技巧|劣狐狐烘焙做法 功效 食材
「冰糖葫芦」的做法大全 「冰糖葫芦」的家常做法 配方 步骤图解
红糖葫芦的家常做法,红糖葫芦的做法和步骤图解
糖葫芦的家常做法,糖葫芦的做法和步骤图解
糖雪球的做法大全 糖雪球的家常做法 配方 步骤图解
简单易学的糖葫芦 冰糖葫芦做法
白糖葫芦的家常做法,白糖葫芦的做法和步骤图解
冰糖葫芦的糖能做雪球吗
最正宗的甩丝糖葫芦(素食)(拔丝糖葫芦)做法大全,甩丝糖葫芦(素食)(拔丝糖葫芦)的详细做法
迷你糖葫芦的做法大全 迷你糖葫芦的家常做法 配方 步骤图解
炸糖葫芦的家常做法,炸糖葫芦的做法和步骤图解
草莓糖葫芦的做法大全 草莓糖葫芦的家常做法 配方 步骤图解
冰糖葫芦!的做法大全 冰糖葫芦!的家常做法 配方 步骤图解
糖葫芦串的家常做法,糖葫芦串的做法和步骤图解
糖霜葫芦的家常做法,糖霜葫芦的做法和步骤图解
最正宗的冰糖葫芦/糖墩儿🍡(周末尽享系列~正儿八经的黄冰糖山楂糖葫芦~这才能叫冰糖葫芦)做法大全,冰糖葫芦/糖墩儿🍡(周末尽享系列~正儿八经的黄冰糖山楂糖葫芦~这才能叫冰糖葫芦)的详细做法
网红糖葫芦的做法大全 网红糖葫芦的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的消耗奶油大户—-少糖版坚果咸焦糖太妃糖(含操作小视频)做法大全,消耗奶油大户—-少糖版坚果咸焦糖太妃糖(含操作小视频)的详细做法
冰糖葫芦的做法大全 冰糖葫芦的家常做法 配方 步骤图解