【樉樉的小厨房】比周黑鸭还好吃 皮黑肉嫩 酱卤鸭 小美版
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刚入口时“有点甜”,然后“越来越辣”,它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味,而且肉质精到、鲜嫩诱人,甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨,使人垂涎三尺,食之不忘。
用料
鸭翅 | 1000克 |
干辣椒 | 15克 |
花椒 | 20克 |
八角 | 2个 |
草果 | 2个 |
香叶 | 6片 |
桂皮 | 20克 |
姜片 | 30克 |
料酒 | 100克 |
生抽 | 50克 |
老抽 | 50克 |
冰糖 | 60克 |
水 | 400克 |
【樉樉的小厨房】比周黑鸭还好吃 皮黑肉嫩 酱卤鸭 小美版的做法
鸭翅放入网锅,放入主锅加水没过鸡翅,以5分钟/50度/速度5清洗,洗净泡沫备用。
鸭翅放入主锅。
所有香料洗净备用。
香料连同姜片加入主锅。
倒入调料和水,以40分钟/温度V/反转小勺烹煮。
煮好后浸泡15-30分钟入味,即可食用。
小贴士
1、1000克是最大量了,可以做500克鸭翅,怕辣的减干辣椒。
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