放三天也不硬的老北京驴打滚
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好喜欢糯叽叽的食物,一口咬下去超满足,软糯香甜、QQ弹弹,放凉了也糯叽叽的~
捶打糯米团是关键,越打越劲道越柔软,凉了也不硬,做法很简单,快点动手吧
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‼️配方可做8个
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水磨糯米粉 | 200克 |
水 | 175克 |
黄豆粉 | 50克 |
糖粉 | 25克 |
红豆沙 | 适量 |
将黄豆洗干净
沥干水分
放入烤箱150度烤25分钟左右,黄豆变得焦黄,表皮裂开,有豆香味即可(‼️没有烤箱也可以用锅小火炒熟)
熟的黄豆放入破壁机中打成粉(‼️没用完的黄豆粉密封保存)
打久一点就会很细
将黄豆粉和糖粉混合均匀备用(‼️黄豆粉也可以买现成的)
盆中加入糯米粉和水
揉成团
将面团掰成小块,放入铺好烘焙纸的蒸屉上(‼️也可以垫打湿的蒸布,一定要垫东西哦,不然会粘住)
水开上锅蒸15分钟左右,蒸熟即可
准备一碗饮用水,不锈钢揉面垫上抹点水,将面团取出
用擀面杖捶打,捶打5分钟左右,如果粘着就再抹写水(‼️不怕手疼也可以用手捶,捶打会使面团更加柔软,放凉后也不会发硬)
揉面垫擦干不要留有水,撒上黄豆粉,放上糯米团
用擀面杖擀开
擀成长方形薄片
红豆沙如果太干就加一丁点水搅匀,涂在糯米面片上(‼️别加太多水导致红豆沙太稀哦)
从长边向下卷起
用刮板切成小段
软糯香甜超好吃
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