凉皮(零失败,简易洗面版)
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宅在家里做美食
用料
水 | 120ml |
高筋面粉 | 180克 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 1/3根 |
麻油 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
香菜 | 1-2根(可不放) |
花生米 | 喜欢多少放多少 |
凉皮(零失败,简易洗面版)的做法
称好面粉和水
揉成面团,醒发30分钟!
面团里面加入凉水,水的高度没过面团,然后就在水里面洗搓揉这个面团,直到洗出筋道,然后再拿一个盆放水继续洗面团,洗出来的水倒到第一次那个面水里,直到水清为止!
这个是洗好的水跟面筋,水静置3-5个小时,面筋加一点点酵母揉揉醒发半小时,然后上锅蒸20分钟!放凉切块备用!
后面没有拍,面粉水静置3-5个小时以后,倒出上面的清水,留少于清水,然后把里面搅拌均匀,过滤一下,加一小勺盐搅拌均匀,锅里烧开水,找一个图上的不沾盘子,直接到面粉水,摇匀,放入沸水里面蒸煮2分钟,里面变透明,取出来放凉水盆里,凉皮上面刷点熟油,用勺子把凉皮取下来!
透明
配料
凉皮切好,大蒜拍碎用凉开水泡上,加盐,糖,生抽,小米椒(家里没有辣椒油了,用的小米椒),胡萝卜切丝开水泡一下,黄瓜切丝,拌匀,加花生米,芝麻,麻油,还有自己喜欢的任何调料!
开吃,凉皮Q弹,我用的料比较少,所以很爽口!
面筋也很好吃!
小贴士
1、用的高筋面粉,我这个差不多两人份,人多可以相应增加分量! 2、洗面筋的时候特别好玩! 3、蒸凉皮的时候最好用我这种不沾的盘子,不要刷油,等取之前刷一层熟油,防止凉皮之间粘连!
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