简易汤圆
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又一个在国外的元宵节,本来想去超市买点现成汤圆,但是因为最近病毒的原因,中国超市的汤圆被抢购一空,正当我想走的时候……老板喊住我……说还有原材料你要不要……
用料
糯米粉 | 若干 |
豆沙(或其他陷) | 若干 |
黄油 | 若干 |
面粉 | 一丢丢 |
简易汤圆的做法
弄了点黄油,为了揉好糯米粉
称了200g糯米粉,加了大概170ml的水。(这里注意一下,首先是一点点加水,因为每个品牌的糯米粉都有点区别,二是要用温热的水,凉水会开裂,我还在里面加了点黄油……)
黑芝麻太贵了,买了现成的红豆沙,红豆沙放入搓好的糯米中,揉成适当小球,方法就是拇指按压糯米团,陷放进去,然后缓缓封口,自己做的,没法拍照……很简单的。(如果是黑芝麻陷,黑芝麻要先炒熟,放到破壁机里打碎,或者用擀面杖压碎,加上白糖搅拌,再加入黄油或猪油一点,使芝麻成团。其他油不易成团。然后后面和豆沙馅一样)
在面粉中滚一圈
变成了这个样子
大火烧开水,汤圆下入,同时勺子缓缓顺着边缘搅动,防止粘锅,和饺子一样,浮起来之后再倒入凉水,然后再浮起来,再倒入凉水,然后再浮起来……那就不能忍了……捞走开吃!
小贴士
PS:北方叫元宵,南方叫汤圆;两者在传统做法上也有不同,元宵是先做馅,然后在糯米粉中滚上皮,汤圆是糯米粉成皮再包上馅料;由于做法不一样,元宵的馅料比较单一,传统的就是豆沙和糖馅,汤圆的馅料就特别丰富了,除了糖、豆沙、五仁 ,还可以包肉馅;外观也不一样,元宵表皮松软干燥,汤圆表皮光滑软糯;元宵因表皮干,冷冻易裂,所以不宜长期储藏,汤圆可以冷冻,所以一年四季都可以吃到;吃法也有不同,元宵可炸可煮,而且煮的时间要长,煮熟后汤是浑的,汤圆可煮可炒,而且煮熟后是清汤。
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