金华汤圆
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今天是2020年立春,做一款不一样的晚餐。小尾巴汤圆是金华的特色美食之一~金华土汤圆,长着一条小尾巴是不是特别可爱😛还记得是在千禧年第一次遇见它,那时我刚刚高中毕业,一晃20过去,在另一座城市生活多年,好怀念那个味道。趁着现在这个非常时期,宅家的时间也充裕,做着试试,没错,就是记忆中那个味道!
用料
馅料: | |
瘦肉 | 140克 |
肥肉 | 70克 |
春笋(2根) | 120克 |
鲜香菇4朵 | 40克 |
盐卤豆腐 | 130克 |
小葱 | 适量 |
汤圆皮: | |
水磨糯米粉 | 450克 |
开水 | 360克 |
调料: | |
姜末 | 3克 |
食盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
细砂糖 | 3克 |
鸡精 | 适量 |
香菜 | 1根 |
金华汤圆的做法
准备好食材
笋切丁
香菇切丁
肥瘦肉分别切成肉沫
肥肉入锅煸炒出油,熬成油渣,别熬太干。
依次加入瘦肉沫、笋丁、香菇丁和豆腐丁翻炒,加入调料炒好盛出。
小葱切碎加入馅料中拌匀备用
汤圆皮:水磨糯米粉慢慢加开水,用筷子搅拌成面絮。(不要一次性把水倒进去,加水量依据面粉的吸水量不同可适当调整)
用手揉成面团
搓成长条后分成大小合适的剂子,并盖上保鲜膜。
将面剂子捏成小碗状
包入馅料
收口,尾部捏出小尾巴。
做好的样子,这个配方量一共做了46颗汤圆。
水开口下入汤圆,加入食盐调味,馅料是事先炒熟的,所以煮制时间不需要太久,待汤圆浮起来就可以了。
香菜已经切段或者切成沫,放入碗中用生抽,鸡精、胡椒粉调味,再加一点猪油,盛入汤圆,就可以开吃啦。这味道太美了,我家从来不吃汤圆的顾先生也是赞不绝口呀😝
流口水了吗?赶紧跟着我做起来吧😋
小贴士
超过过程中注意汤圆或者汤圆皮都要盖保鲜膜,防止风干。
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