菠萝蜜慕斯蛋糕|无糖无蛋无奶无麸质
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前几天,在网上买了一个超大的菠萝蜜,足足有25斤。
去壳取肉是一项大工程,花了2个多小时。
注意:取菠萝蜜肉的时候,记得戴上一次性手套,并在上面抹上食用油,才不会那么黏。砍刀也要抹油哦。
我们平时都是吃菠萝蜜的果肉,实际上它的种子和里面的菠萝蜜丝都可以吃。
果肉太多根本消耗不完,取了一半放到冰箱冷冻了起来,剩下的就来个菠萝蜜盛宴吧。
用料
A、蛋糕底 | |
混合坚果 | 100克 |
椰枣 | 6颗 |
B、慕斯层 | |
菠萝蜜种子 | 100克 |
菠萝蜜果肉 | 100克 |
原味豆浆 | 80毫升 |
椰子油 | 2汤匙 |
柠檬汁 | 1个 |
C、果酱层 | |
菠萝蜜果肉 | 250克 |
菠萝蜜慕斯蛋糕|无糖无蛋无奶无麸质的做法
菠萝蜜种子煮熟,去皮;
椰枣去核,加一汤匙热水泡软,放入破壁机打成泥,再加入混合坚果一起打碎,取6寸蛋糕模具,均匀铺上,冰箱冷冻10分钟;
将菠萝蜜种子、果肉、豆浆、椰子油、柠檬一起放入破壁机,高速搅打到乳化状,大概4分钟左右;
取出蛋糕模具,均匀铺上慕斯层;
将剩下的100g菠萝蜜果肉打碎,保留颗粒感,铺在顶层;
放入冰箱冷冻4小时,取出室温放置10分钟,切块食用;
小贴士
原味豆浆可用椰浆代替。
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