鹰嘴豆素食三明治
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16年在食物上最大的改变是喜欢上了三明治,从6月遇见《山外》的芒果鸡肉,后来会很期待每家简餐店的特别款,口味的搭配到食材的多样化,蔬菜的新鲜度到面包的层次风味,会很认真仔细的吃掉她们,也会耐心的记录每一次吃到超开心食物时的心情。
三明治:面包及馅料组合而成,两者缺一不可。面包的选择可以是:黑白吐司、柔软法式、法棍、法式乡村、布里欧修。馅料的搭配是:酱汁、蔬菜、肉类。蔬菜控水、面包略微加热组合味道会更完美。
鹰嘴豆尖如鹰嘴,故称此名。熟制后的鹰嘴豆口感软面,微有板栗香,适合做各类甜品、奶制品等。食素,是一种生活理念,三明治与素食的搭配更宜让大众所接受,鹰嘴豆泥的柔滑与丰富味蕾,提升了三明治的口感层次。
用料
软欧 | 4片 |
鹰嘴豆 | 100g |
洋葱 | 4片 |
番茄 | 4片 |
酸黄瓜 | 2根 |
菠菜 | 4根 |
花生酱 | 30g |
大蒜 | 1颗 |
第戎芥末 | 30g |
橄榄油 | 20ml |
现磨黑胡椒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
鹰嘴豆素食三明治的做法
准备食材
鹰嘴豆提前浸泡一夜,次日煮至软烂滤水备用
加入第戎芥末、花生酱、大蒜1颗、现磨黑胡椒、海盐、橄榄油
搅打成细腻的泥状
准备配菜:洋葱、番茄、酸黄瓜切片,菠菜去根(洋葱也可煎熟后食用)
面包片涂抹鹰嘴豆泥,依次摆放蔬菜
菠菜→洋葱→酸黄瓜→番茄,适量盐x黑胡椒
对半切开,即可食用
小贴士
1.调合后的鹰嘴豆泥可装瓶存放,做抹酱、点心夹馅,均可。
2.也可根据个人口味,加入适量煮鹰嘴豆泥的水,调剂其浓稠度。
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