杏鲍菇获“终生成就奖”,这样一菇两吃真让人幸福到哭~自制菌油·圆满素食
来源:菜肴屋 本文已影响2.24W人
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给你一斤杏鲍菇能做什么?除了炒菜还能用它熬一大罐菌油,炒菜、拌面、熬汤来一点,蔬菜就立即芬芳浓郁了。
自己做菌油难吗?熬菌油就像看杏鲍菇的极致表演,难度系数和下面条差不多,给素食增加点浓香就这么简单,炸出来的杏鲍菇片还能当零食吃,太香了!
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用料
杏鲍菇 | 适量 |
植物油 | 适量 |
杏鲍菇获“终生成就奖”,这样一菇两吃真让人幸福到哭~自制菌油·圆满素食的做法
杏鲍菇、植物油(右图为成品)
先将杏鲍菇洗净、擦干,撕成条放到锅里。锅里放油,再放点盐(不要多了,以免过咸了),拌匀,开火
油要适当多点,刚开始看上去,杏鲍菇把油盖住了,杏鲍菇加热后,油就出来了
开始金黄了,火就要调成中火(这样菌油的香味才能更好地熬出来,也不容易糊)
到锅里没冒水蒸气、油泡泡少了、杏鲍菇变成金黄,关火
杏鲍菇好香
不烫了,装起来。是不是很简单?
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小贴士
1、菌油虽然简单,但是很好吃,可以用来吃面、煮汤都很棒,特别香。还可以拌饭,放点生蘸酱油,胃口大的,估计可以一口气吃好多饭。干的部分可以单独做菜,还可以做零食。
2、这个油是用炸油条的剩油做成的,无比的香。除了杏鲍菇,香菇、平菇等,也可以做菌油的。但纯属菌类的就不行,会爆锅,比如银耳、木耳等,不能炸。
3、做的菌油,如果杏鲍菇都还是白的,这样是出不来风味的。把火调到中火,多煎一会就很棒了。
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