皮蛋豆腐沙拉配腐乳咸蛋黄油醋汁
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最近如此忙碌,也要把这个食谱发了。
1. 应季,适合端午,家里皮蛋咸鸭蛋很多。
2. 真的很好吃,这个沙拉汁应该是百搭的。
用料
【酱汁材料】 | |
咸蛋黄 | 1个 |
豆腐乳(连同一点汤汁) | 1块 |
橄榄油 | 1tbsp |
巴萨米克醋 | 1tbsp |
【沙拉食材】 | |
豆腐 | 200g |
皮蛋 | 1-2个 |
咸蛋白(不浪费,可选) | 1个 |
小番茄 | 10个 |
生菜(适量) | 80g |
皮蛋豆腐沙拉配腐乳咸蛋黄油醋汁的做法
这个咸鸭蛋开的很垃圾,蛋黄蛋白分开,
蛋黄中加入一勺巴萨米克醋,一勺橄榄油。
腐乳连同汤汁一起。
酱汁搅拌均匀备用。
豆腐切小方块,用橄榄油煎。
我煎了好多面,你们根据时间来,2.3面还是可以煎到金黄。
煎豆腐同时洗生菜沥干备用,小番茄也一样。
我的甩水器扔了,所以用厨房用纸吸了一下生菜表面的水份,沙拉菜叶一定要干爽。
传统手法,用线划开皮蛋。
把咸蛋白捏碎。
大盆里先放生菜,小番茄和煎好的豆腐,淋2/3的酱汁,拌匀。
装盘后再放上皮蛋和咸鸭蛋白(看起来很高级像feta),喜欢可以再撒一点芝麻。
剩下的酱汁务必淋在皮蛋上,就可以开吃了。
(ps.我是做作想摆盘,你们可以把全部食材混合杂碎妥妥当当,就会非常入味好吃,但卖相感人,就这样吧。)
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