西葫芦茄子卷沙拉
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改自我爱沙拉一书
这是一道用茄子和切成薄片的西葫芦(原方是栉瓜)卷着小番茄后放入烤箱烤制的可口沙拉~
原书中用的栉瓜,我这里没有
所以用的西葫芦,一样美味嗒~
用料
西葫芦(或者栉瓜) | 一个 |
长茄子 | 一个 |
小番茄(或者红色彩椒) | 两个 |
帕尔玛干酪(或者芝士粉) | 适量 |
盐和黑胡椒 | 一点 |
橄榄油 | 一点 |
油醋汁或者青酱 | 适量 |
西葫芦茄子卷沙拉的做法
用宽型的削皮刀将西葫芦和茄子纵向削成薄片,西葫芦和茄子尽量从两边分别向中间削,因为中间那点有籽不好削,所以分别从两边往中间会好一点,西葫芦片是茄子片的两倍数量
将2片西葫芦和1片茄子重叠在一起卷起来,中间放上1/4瓣切好的小番茄(或者红色彩椒块),卷成卷后竖着放入烤盘中,依次做好之后将蔬菜卷在烤盘中码放整齐,撒上适量盐和黑胡椒粉(现磨),均匀的淋一点橄榄油
烤箱210度烤15min后取出撒上帕尔马干酪丝或者芝士粉,再210度烤5min即可,最后淋上沙拉汁(油醋汁或者青酱)就好啦~
小贴士
1、原书中卷的是红彩椒,我换成了小番茄,口感酸甜我更喜欢;
2、沙拉汁用油醋汁或者青酱都可以,这里我用的冠利的意式沙拉汁
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